| 豚足（チョッパル）には、ゼラチン質が豊富で最近では美容面でも視線集中 | |
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豚足と言うとえらく脂ぎったイメージがどうしても付いてまわるのですが、韓国の豚足（チョッパル）は随分さっぱりした食べ物なんです。
豚足がさっぱり？と思われるでしょうが、長時間ぐらぐら煮込んだ後、しっかり油が落ちきるまで干して置くのでこのさっぱり感が実現するんです。しかも、豚肉特有の臭みが漢方薬剤で味を整えるため、全くなく、柔らかいのがこの店の良さ。 |
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豚足といえば脂身ばかりで、肉なんかほんの僅かだ、とおっしゃる方も多いでしょうが、その脂身から油が全部落ちて残った身がいかに珍味かご存知の方はどれ程いらっしゃるでしょうか？ふにゃふにゃした感触と、もちもちした感触と、こりこりした感触と、様々な食感を楽しめるのも、チョッパルの魅力の一つ。
しかも、豚肉と相性がよく、肉の消化を助けるという「アミの塩辛」を添えて、サンチュにくるんで食べるのもおつですよ。 | |
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日本でもうなぎ屋さんがそうするように、ここのスープも御婆ちゃんがこのお店を開店をした当時から、少しずつ少しずつ足しながら使っているという年季の入ったスープで今でも茹でている。
玉ねぎ、にんにく、しょうが、などが入ったそのスープしだいで味の良し悪し、臭みの無さが決定される。だからこそ受け継がれてきたこのスープ。 |
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D/A/T/A |
| 場所 |
奨忠洞(ジャンチュンドン) |
主なメニューと価額 |
営業時間
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１０：００ ～ ２３：３０ |
*価格はお問い合わせ下さい。 |
| ビックアップ |
不可 |
| 休業日 |
年中無休 |
| 日本語 |
不可 |
| 支払い |
信用カード＆韓国ウォン | | |
奨忠洞豚足通り
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